Lettres à un jeune chef Format:papier Clovis a peur des nuages

Clovis a peur des nuages

Georges Auclair sait que son temps est désormais compté

on le devient

qu'il importe de mieux connaître et de préserver

Lettres à un jeune chef Format:papier Clovis a peur des nuagesl'heure des chefs vedettes et des concours tlviss, Jrme Ferrer revient l'essentiel: la mise en valeur des produits rgionaux, le respect des saisons, l'exigence constante et la curiosit sont les fondations de la grande cuisine. La restauration est un travail d'quipe, et ceux qui s'y engagent pour la gloire ou pour l'argent n'ont pas choisi le bon mtier. Avec la simplicit des trs grands artisans, le chef de l'Europea nous raconte et nous montre que pour