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poissons et autres protéines
Un élément de base des cuisines professionnelles
essayez de placer un pouce sur le dos de la lame
Bunka knives are one of the few versatile traditional Japanese blades and are suitable for use as both slicing knives and paring knives
Deba SK Steel Kasumi Manche en Magnolia 150mm Molybdenum poissons et autres protéinesLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
